肉の接着剤「アルギニン」とは？

Vol.1319

 

 

 

 

大谷選手の活躍はスゴイ！と言うことから

「唐揚げ専門店」の失速とお肉の接着剤についてお話しします！

 

 

 

 

デスクに座ってパソコンをたたいているとだんだんとお腹がデスクに当たってきた！

久留米でボンドを専門に販売しているスエシンこと末安真次です❗️

 

 

 

 

エースボンド、産業資材事業部

 

ミッション、使命

お客様の「できない」を「できる」に繋ぐ

 

ビジョン、世界観

関わる全ての人が繋がり

更に繋げたくなる世界にする

 

パッション、情熱

粘り強く問題を解決して信用を積み重ねる

 

 

 

 

 

 

 

 

世の中の話題は、大谷選手の話題でいっぱいだ

確かに、大谷選手はスゴイ！

１０４年ぶりの快挙に淡々とコメントしている！

 

 

 

 

 

 

 

 

しかし、スエシンが気になる話題はコレだ！

 

 

 

 

ここにきて「唐揚げ専門店」が失速してきた！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

老若男女に愛される唐揚げ

コロナ禍でここ数年急増していた

 

 

 

 

スエシンの長女も大学に入ってすぐに唐揚げ専門店でアルバイトを始めてはや３年が経つ

 

 

 

 

長女曰く

「鶏は捨てるところがなくて素晴らしい動物だ！」

と言って鶏を尊敬していた！

 

 

 

 

バイトしてても「唐揚げ」が大好きだった！

 

 

 

 

そんな「唐揚げ専門店」だが

全国で閉店するお店も出始めた！

さらに、売上が伸びない店舗はフランチャイズ契約を打ち切られるようになってきた

 

 

 

 

 

 

 

 

理由は様々な要因が絡み合っているようだ

 

 

 

 

①外食産業が全体的に戻ってきた

②鶏肉のエサとなるトウモロコシがロシアによるウクライナ侵攻問題で高騰している

③衣に使う小麦粉も同様である

 

 

 

 

などなど、世界事情が様々なところに影響してきましたね！

 

 

 

 

食肉加工にも接着剤が使われている

 

 

 

 

接着剤は接着剤でもスエシンがいつも扱っている接着剤ではない！

 

 

 

 

食肉加工食品用接着剤だ！

 

 

 

 

肉塊同士を接着させて製造されるハムや食肉惣菜等の

食肉加工食品において肉塊間の接着性を向上させることが可能な

食品添加物用接着剤である

 

 

 

 

食肉加工食品に対し添加される接着剤はアルギニンからなる接着剤である

 

 

 

 

肉片にアルギニンを接触させた上で

肉片同士を接着することで肉片集合体を一体化させる製造方法である！

 

 

 

 

アルギニンとは？

天然に存在するアミノ酸の一つ

塩基性アミノ酸の一種で

タンパク質を構成するアミノ酸としては最も塩基性が高い

 

 

 

 

食品の分野でも接着剤が重要な役割を果たしています！

 

 

 

 

これからもありがたくお肉を頂きます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「サルスベリ」とは

「百日紅」（さるすべり）と書きます！

 

 

 

 

 

 

 

 

末安会長の自宅に咲く百日紅

 

 

 

 

百日紅の名前の由来は

愛しき人を今か今かと待つかのように

百日間、咲き続けるから百日紅（さるすべり）である

 

 

 

 

素敵な名前ですね！

そんな事を思いながら花を見るとまた一段とキレイに見えます！

 

 

 

 

ではまた！

スエシンでした！